Какво трябва да знаем за храната

Храната е съставена от белтъчини /ще ги наричаме протеини/ въглехидрати, мазнини, витамини, минерали, вода, ензими, груби целулозни влакна, ароматични вещества, оцветители и антиоксиданти. От тях само протеините, въглехидратите и мазнините подлежат на преработка в храносмилателната система. Протеините се разлагат на аминокиселини, мазнините - на мастни киселини, а  въглехидратите - на прости захари – глюкоза. От получените вещества клетките получават енергията, скрита в храната.

Въглехидрати. Те се разграждат в организма до глюкоза. Глюкозата е основният енергиен източник. Мозъчните клетки използват над 2/3 от  постъпващата в организма глюкоза, когато не извършваме физическа дейност. Ако приемаме по-големи количества глюкоза излишната се складира под формата на гликоген в черният дроб и мускулите. Гликогенът натрупан в черният дроб може да се разгради и върне отново в кръвния поток, а от там да се използва за функционирането на мозъчните клетки., т.е. гликогена в черният дроб е резерв, но той е малък и се изчерпва за 12-24 часа. В черният дроб гликогена може да бъде от 60 до 90 гр. В мускулите гликогена е до 400 гр., но тези резерви не мога

прочети още